Познание китайских палочек

В июне 2007 года мне посчастливилось побывать в интереснейшем уголке планеты — Северо-Восточном Тибете. Экспедиция была задумана многоплановая. Основная задача — найти и сфотографировать высокогорные растения, обитающие в экстремальных условиях Тибета — на высоте 5000 метров. Эти места труднодоступны, но красота и марсианская внешность цветов Тибета стоили того, чтобы отправиться в это трёхнедельное путешествие. Моими спутниками были известный московский ботаник и натуралист Евгений Тарасов и бизнесмен Павел Ершов. Кроме растений, нас, разумеется, интересовал Тибет во всех проявлениях — люди, быт, еда, культура и фольклор.

Тибет огромен — простирается на более чем 4000 километров, и географически принадлежит нескольким странам — Китаю, Мьянме, Индии, Бутану, Сиккиму и Непалу. Северо-восточная, «китайская» часть, известна путешественникам, как уголок неповторимой горной природы и место проживания многочисленных этнических групп, сохраняющих и развивающих свою культуру и традиции. Обзорно проскочив душный и пыльный сорокаградусный Пекин, мы направились в провинцию Юннань, где совершили увлекательное восхождение от субтропического города Куньмин на север, постепенно поднимаясь до тибетских вершин на высоту 5000 м.
 

ЯЗЫК

Меня часто спрашивают, как я общался на незнакомом китайском языке. Отвечаю — с помощью калькулятора. Всё просто — китаец набивает на клавиатуре цену, я — свою, НО на этом процесс покупки НЕ завершён. В Китае, как и везде в Азии, принято торговаться, более того, покупателя, сходу согласившегося с предложенной ценой и вовсе перестают уважать. Китайцы не знают ни английского, ни тем более русского языка, и не собираются их изучать. Китайская культура крайне замкнута, консервативна и самодостаточна и не допускает европейского и американского влияния. Зато хорошо просматриваются азиатские корни, и это не удивительно, так как население Китая состоит из более чем 50 восточных национальностей. Общаясь с населением, понимаешь, что склад ума китайца радикально отличается от мышления европейца.

Зайдя как-то втроем в придорожный ресторанчик, мы попытались заказать три порции супа. Официант вопросительно вскинул три пальца на руке — убедиться, что правильно понял наш заказ. Мы дружно закивали. Спустя минут десять нам принесли… каждому по трехлитровому тазику супа…

Оказывается в Китае, в отличие от Европы, принято подавать блюдо на всю компанию, а не индивидуально каждому. Порой, даже отважно жестикулируя, невозможно донести до жителя Поднебесной очевидную, на наш взгляд, мысль, так же как мысли и поступки китайца могут оказаться совершенно неожиданными.

Доходило до абсурдных и смешных ситуаций, например, не удавалось объяснить водителю, что надо остановиться. Мы кричали «стоп», изображали тормозящую машину, указывали на педаль, но, водитель, мило улыбаясь, продолжал движение.

ЭКОЛОГИЯ

Стоит отдельно сказать о чудовищных темпах роста китайской экономики и, как следствие, о стремительно нарастающей нагрузке на окружающую среду. Создается впечатление, что промзоной является вся территория великой страны. Особенно это заметно в небольших периферийных городах, состоящих практически из одних дымящих труб. Впечатляют старинные грузовики, испускающие черный едкий дым, от которого сводит дыхание. На улицах часто можно встретить женщин в марлевых повязках. Интересно, что китайцы неохотно выбирают для передвижения автомобильный транспорт, предпочитая традиционные велосипеды, а также не известные пока в России средства передвижения — электровелосипеды и электромопеды. Даже в столице — Пекине — поражает количество двухколесного транспорта и отсутствие пробок в час пик в центре города.

Автомобильный бум, со слов местных жителей, начался совсем недавно, около двух лет назад. Состояние водоемов в Китае столь же плачевно — искупаться в жаркие дни просто невозможно — все реки и озера безвозвратно загрязнены.
 

Помню поразившие меня сцены на центральной улице города, где в протекающем прямо у тротуара арыке женщина мыла голову, а рядом другая чистила картошку, скидывая шкурки в этот же ручей. Великие реки Янцзы и Меконг, которые мы повидали вблизи, несут в своих желтых водах помои, сбрасывемые многомиллионным населением, естественно, безо всяких очистных сооружений. Учитывая темпы роста китайской экономики, в стране вопрос экологии в скором времени катастрофически обострится. Радует, что некоторые высокогорные районы пока еще чисты и привлекательны, и природа изобилует богатством жизни.
 

ЕДА

Кулинарные традиции Китая столь же богаты, как и история страны. Основа жизни китайцев — это, безусловно, рис. Его везде подают как непременное дополнение к основному блюду в огромных фарфоровых мисках. Самый главный напиток в Китае — зеленый чай, его бесплатно заваривают в любой харчевне и предлагают в любом доме. Уникален юннаньский вид чая — PU ER. В нем сочетаются терпкость и бодрящий вкус, присущие черным чаям, и приятное, успокаивающее действие зеленого. PU ER обычно продают в виде небольших спрессованных шайб или медальонов, нередко встречаются шайбы размером с колесо автомобиля. В таком виде чай хорошо хранится и радует вкусом и приятным действием многие месяцы.Пищу китайцы готовят очень быстро — мелко режут мясо, овощи неизвестного европейцу вида и вкуса, и поджаривают это на раскаленных чугунных сковородках за считанные секунды, лихо подбрасывая над адским огнем.

Затем все это заправляется какими-то волшебными специями и соусами — и вот дымящийся шедевр китайской кухни перед нами. Пища, приготовленная в китайских столовых, легкая, острая и свежая, она не имеет ничего общего с тяжелой, промасленной до безобразия едой, которую предлагают многие китайские рестораны в российских городах. Здесь уместно сказать о китайских палочках. Никогда не думал, что этот экзотический столовый прибор может быть таким удобным и естественным.За время путешествия чувствовалось, как растет мой уровень владения этим «инструментом», и в день отъезда я с ловкостью манипулировал палочками, уплетая даже рис, что мне казалось раньше совершенно непостижимым. Кроме палочек, у китайцев бывают и ложки, но они фарфоровые и маленькие, изогнутые. А вот вилку в Китае я ни разу не видел.

Коренные тибетцы имеют иную кулинарную культуру. Дело в том, что тибетцы проживают на огромных высотах, где выращивание разнообразных продуктов, богатых углеводами и питательными веществами практически невозможно, поэтому традиционно основное средство поддержания жизни в высокогорье — это животноводство. Священным животным в Тибете считается як — единственная корова, способная выживать на высотах выше 5000 м, переносить сорокаградусные морозы и при этом обладать покладистым характером. Мясо и молоко яка очень питательны. Ячье мясо достаточно жесткое, красное, напоминающее медвежье, тибетцы высушивают его и сохраняют в таком виде в течение года. Молоко яка жирное, из него готовят масло и сыры. Традиционные блюда тибетцев — чай — смесь зеленого чая и ячьего масла, а также тсампа — кашица из ячьего молока и поджаренной ячменной муки грубого помола — т. е. по сути жидкий хлеб — кстати, блюдо на вкус весьма приятное. И это практически все, чем питаются тибетцы круглый год.

В летнее время заготавливают целебные травы и коренья, готовят отвары. У тибетцев сильно развита народная медицина — даже в самых глухих деревнях найдется лавка, предлагающая различные снадобья, луковицы и порошки. Разумеется, умеют готовить самогон, для русского человека совершенно не приемлемый на вкус, с сильным запахом и привкусом укропа.
 

БУДДИЗМ

Самая загадочная из мировых религий приоткрыла мне свои тайны через общение с тибетцами. Заглянув в замочную скважину этого странного мира, начинаешь понимать слова из известной песни «Сансара-нирвана» и почему проходит печаль. Действительно, тибетцы как будто постоянно излучают добрую энергию, несвойственную для европейца. Тысячи лет живущие в критических условиях на границе выживания, они отбросили за ненадобностью такие качества, как страх и агрессия. Эти жизнерадостные и чудовищно трудолюбивые люди всегда приветливы и любознательны. Наше появление в тибетских деревнях воспринималось как большое событие и праздник. Дети, увидев «белокожих», стремительно неслись навстречу с криками «хелло», затем вставали в очередь, чтобы пожать руку «белому» человеку.

Взрослые всегда здоровались, внимательно осматривали нас и долго с улыбкой и нескрываемым удивлением провожали взглядом. В городах тибетцы просили нас позировать в качестве экзотического фона для своих спутников, и все это очень искренне и дружелюбно.

В Тибете можно быть спокойным, что, случайно зайдя «куда не положено», мы не столкнемся с грубостью и бранью, а встретим такое же улыбающееся лицо. Что интересно, изнурительный и неизбежный физический труд в Тибете всегда сопровождается песней и улыбкой. Народное творчество очень богато и разнообразно, традиции передаются из поколения в поколение. Тибетского жителя, особенно женщин и детей, приметишь и узнаешь всегда по ярким лентам, вплетенным в волосы, по пышным и разноцветным головным уборам. Одежду, песни, ремесла тибетцы сохраняют и берегут свою культуру. Все указывает на высочайший уровень духовного развития, на мощную религиозную опору. Буддизм для тибетца не просто религия, это его мышление и существование. Отрешенность от всего окружающего, мысли о бытие и страдании личности сочетаются с простодушным и любознательным нравом, непритязательностью к условиям быта, терпимостью к невзгодам.

Поездка в Тибет стала яркой вехой в моей жизни, я получил огромный заряд положительной энергии и пищу для размышлений, дала мне огромное количество ярких впечатлений и незабываемых моментов. Надеюсь вновь побывать в этом замечательном мире, полном загадок и приключений.

Отзывы:

Если кто-то еще не посмотрел бесподобные фотографии Константина Коржавина, спешите! Там такая неземная красота - дух захватывает!! Костя Коржавин прекрасный фотохудожник.
Татьяна Беленькая (Барабанова)
31.03.2009

С огромным удовольствием смотрела дивные фотографии Тибета. Согласна с Татьяной: красота такая, что дух захватывает! И как будто начинаешь дышать пьянящим, чистым, разреженным на такой высоте воздухом! Хочется смотреть и смотреть эти фотографии, любоваться горными видами загадочной страны. А цветы, цветы какие!...красота - дух захватывает!!
Лариса Книжникова
31.03.2009

По ссылкам Людочки и Ирочки познакомилась с замечательным сайтом - Всемирная Энциклопедия Путешествий... Классно! Все мы в душе путешественники по разным странам и ... по времени... И если нас ведут в незнакомый мир, с фотографиями, блестящим рассказом о мире и людях, то получаешь огромное удовольствие :)
Галина Шагалова
01.04.2009

А Коржавинские путешествия, заставляют задуматься о величии мира!!!! Вернее, о величине! Спасибо, еще раз, за ссылки и доставленное удовольствие путешествий!!!
Татьяна Горд
01.04.2009

У меня нет слов..потому что все слова не могут выразить ни-че-го!!! Что бы я тут ни написала! Фотографии Кости меня потрясли..такая красота..прямо трудно поверить, что это все существует. Он еще и умелец великий. Потому что трудно же "ухватить" мгновение!!!!!!!!!!
Ирина Иваненко
01.04.2009

Фотографии Константина Коржавина великолепны: какое разнообразие цветов, какие удивительные краски в горных фото! И очень интересна научная и познавательная основа выставленных коллекций. Спасибо!
Наталия Кутенина
04.04.2009

Хочется сказать несколько слов о фотоальбоме Константина Коржавина. Во-первых, низкий поклон его маме Нине Коржавиной - у талантливой женщины достойный сын! Ведь тысячи, миллионы людей бывают в лесу, собирают грибы, ягоды... Но мало кто способен увидеть этот микромир, который существует около нас, вернее, мы живем рядом с этим удивительным живым организмом нашей планеты. Похоже, что миксомицеты ровесники нашей Земли и, несмотря на простоту их строения, безумно красивы в своем разнообразии. И это отражено в фотографиях, представленных в альбоме. Я уже не говорю о технической стороне самого процесса съемок. Превосходная работа!!! Я раньше и не зала о существовании таких организмов. Увидев Костину работу, обратилась к Интернету, почитала, удивилась, восхитилась, показала фотографии своему шестилетнему внуку. Теперь, гуляя по лесу, будем внимательно смотреть вокруг - а вдруг тоже разглядим эту красоту. Ведь для чего-то она нужна? А по поводу путешествия в Тибет - браво! Если в случае с миксомицетами мы сталкиваемся с микрокрасотой, то в Тибете - вселенская красота. Сразу вспомнились Рерихи. Это сдержанное, какое-то торжественное, буйство красок. Тибет, пожалуй, самое загадочное, неизведанное место на Земле. И пусть это место посещают тонкие, умные, знающие люди. Не знаю, но мне, почему-то, не хочется чтобы туда ринулись орды "туристов". Это, пока не поздно, должно оставаться заповедным местом Земли. Спасибо Косте за чудные фотографии горных цветов. За комментарии. За путевые заметки о Китае. Ведь о стране лучше всего узнавать, если не имеешь возможности побывать там сам, читая о впечатлениях как можно большего количества путешественников. Появляется ощущение страны. Еще раз спасибо за познавательность, за красоту, за любовь к окружающему миру, за тонкость души. Дай бог, Вам Костя, успехов, воплощения всего задуманного...Спасибо!
Татьяна Николаевна Харьковец
04.04.2009

В Костиных фотографиях отражено время… Другое, сегодняшнее… он человек молодой, не нашего поколения, и воспоминания ему писать рановато, и способ отображения времени иной… И радует, что нами, шестядесятниками, с одинаковым интересом воспринимается столь различное видение мира. Мы бережно храним все светлое из прошлой жизни и умеем воспринимать с восторгом и позитивом жизнь сегодняшнюю….
Вот такое «философское» послание….
Нина Яковлевна Коржавина
05.04.2009